Những chiếc bánh xinh xắn thơm lửng hương quế sẽ chinh phục bất cứ ai khó tính nhất !
Nguyên liệu cần có:
PHẦN BỘT VỎ BÁNH
- 1,5 cúp Bột mì số 11
- 20 gram bơ lạnh,mềm
- 25 gram đường cát
- 1 muỗng cà-phê men bánh mì,loại instant dry yeast
- 80 ml nước ấm
- ½ (một phần hai) quả trứng gà
- Xíu muối và bột áo
PHẦN NHÂN NHO QUẾ
- 40 gram bơ mềm
- 50 gram đường nâu
- 1 muỗng cà-phê bột quế
- 100 gram nho khô
- ½ (một phần hai) chén rượu rhum
Hướng dẫn cách làm:
Bánh mì nho quế
CÁCH NHỒI BỘT VỎ BÁNH
- Trộn chung bột mì, đường, men, muối cho đều. Chế từ từ nước ấm vào trộn thật đều . Lấy ½ (một phần hai) trứng gà có cả lòng trắng và lòng đỏ cho vào bột trộn lên. Cho bơ mềm vào nhồi chừng 10′, bột sẽ mềm mịn.
- Thoa dầu chiên vào 1 tô nhỏ cho khồi bột vừa nhồi vào, lăn đều cho dầu áo một lớp ngoài khối bột. Dùng khăn ẩm đậy kín bột lại ủ từ 40′-50′, đến khi bột nổi gấp đôi lúc đầu.
LÀM NHÂN NHO QUẾ
- Đường, bột quế trộn thật đều. Nho khô ngâm rượu rhum 15′, vớt ra.
- Cán bột mỏng 0,5cm hình chữ nhật. Quét một lớp bơ lên khắp bề mặt bột vừa cán. Rải hỗn hợp đường quế lên. Rải nho khô lên.
- Cuốn tấm bột thật chặt như khi làm kimbab. Dùng tay miết cho mí bột dính lại thì lúc nướng bánh sẽ không bị bung ra.
- Cắt cuốn bột thành từng khoanh dày 1cm – 2cm, xếp lên khay có lót giấy nướng. Để bánh nghỉ 30′, bánh sẽ nổi lên thêm.
- Mở lò nướng trước 10′, chỉnh nhiệt độ 180 độ C- 200 độ C, tuỳ lò. Quét một lớp lòng đỏ trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 15′-20′- Hoặc tới khi mùi bánh bay ngào ngạt khắp nhà! Bánh còn đang nóng hổi quét lên một lớp bơ nữa cho bánh bóng ngời, thơm nức mũi !
- Có thể do chất lượng bột mà hút nước nhiều hay ít để bạn gia giảm lượng nước cho vừa khi nhồi bột.
- Để lấy ½ (một phần hai) trứng gà thì bạn hãy đánh tan 1 trứng gà rồi chia làm 2.
- Bột này có thể nhồi nhiều một lúc ,sau các công đoạn thì cho vào túi ni-lông cất ngăn đá tủ lạnh, khi cần dùng chỉ cần lấy ra rã đông.
- Bánh cuốn càng nhiều vòng thì càng đẹp.
Mong bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)